田所刃物　身卸　出刃　210mm 7寸　包丁　銀三　極上　本霞　仕上げ　和包丁

【田所刃物（高知県）
身卸包丁（みおろし）（極上本霞研ぎ仕上げ）7寸
高知県土佐市】


サイズ
刃渡り：210mm　全長：365mm
※手造りのため、多少の誤差あり
重量 (G)
275g
産地（県名）
高知県
素材
刃：銀三鋼　
ハンドル：紫檀八角柄

田所刃物

400年以上高知で受け継がれてきた伝統工芸「土佐刃物」を作る工房。和包丁の9割は大阪・堺産とされていますが、実は その刃物の6～7割は高知産。「土佐包丁の価値をもっと高めたい」と、日々技術を磨いています。

田所さんの包丁を研ぐ技術は、豪快かつ繊細。五感すべてを使い、手に伝わる振動や音、火花の色などを感じ取りつつ磨いていきます。そんな田所さんが胸に秘める目標は、「刃物業界の常識を覆す」ということ。和包丁の9割は大阪・堺産とされていますが、実はそのうち6～7割は高知で作られた包丁。磨き上げた研ぎの技術で「土佐刃物」の価値を高めれば、もっともっと世間に受け入れられるようになり、それは「土佐刃物」の伝統を守ることにもつながるはず。田所さんはその思いを胸に、今日も包丁の切れ味を追求しています。

中田英寿さんのナレーションにて、田所刃物の職人である田所真琴を紹介頂いた『中田英寿が旅で出会ったにほんもの』のYouTubeで公開されています。

://youtu.be/yJJnsGyiZxg

高知の伝統工芸「土佐刃物」。その技術を継承する「田所刃物」製の切れ味の妙が生きる、三枚卸おろしや刺身に最適な包丁です。

¥43,670(税込）
- にほんものストア

活躍の場が多い万能包丁だからこそ、高知の伝統工芸「土佐刃物」を受け継ぐ「田所刃物」の技術

その他状態は画像でよくご確認よろしくお願い致します


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